Почему в швейцарских блюдах так много сыра

Как появились сырные блюда Швейцарии

Так уж повелось, что большая часть классических сырных блюд Швейцарии происходят еще в далекие времена, когда пастухи брали с собой лишь сыр, хлеб и вино. Изобретательные швейцарцы даже из этих трех ингредиентов смогли придумать уникальные блюда, пользующиеся популярностью до сих пор.

Например, для приготовления знаменитого фондю, пастухи из кантона Во плавили сыр вместе с вином и специями в чугунном котелке. После чего оставалось лишь обмакивать хлеб в горячую массу. Блюдо оказалось настолько сытным, аппетитным, что распространилось на всю страну. А простота его приготовления практически не оставляет шансов другим роскошным блюдам. Хоть в наше время и появилось большое количество разновидностей этого блюда, классический рецепт позволит прикоснуться к истокам.

Примечательно, что вторая «икона» Швейцарии под названием раклетт была изобретена также пастухами, но из кантона Вале. Для этого они отрезали половину сырной головки и клали рядом с огнем. После чего соскребали ножом расплавленную сырную массу на хлеб. Из-за жирности сыра, блюдо также получалось очень сытным, а изысканность его приготовления позволила блюду заслужить такую славу.

Почему именно сыр в швейцарских блюдах

Первая ассоциация со Швейцарией связана именно с Альпийскими просторами, занимающими большую часть страны. Такие условия позволили прекрасно развить животноводство, главным продуктом которого стало молоко, что и было основным ингредиентом знаменитых сыров.

Но нет смысла просто воображать себе великолепие швейцарских продуктов, лучше попробовать их самим, чтобы было о чем поделиться со знакомыми.

И наши рекомендации в отношении этих блюд и мест где их лучше всего дегустировать:

• Фондю в обязательном порядке содержит алкоголь. Закажите сначала маленькую порцию и если это ваше, смело до заказывайте!
• Не правильно приготовить фондю практически не возможно, его можно заказывать и в больших городах.
• А вот раклетт стоит пробовать только в Грюере. Там соответствующая обстановка и правильная подача блюда в жаровне. В Женеве или Цюрихе приносят с кухни уже расплавленный сыр. кстати, у нас есть отдельная экскурсия в край молочных берегов и сыра : Грюер.